〔採訪整理：邱翌瑄〕
「一個孩子能親手完成蛋糕、帶著成就感回家分享，這不只是烘焙，而是一種療癒。」
坐落於金城與金寧的交接處的「自由作烘焙DIY－金門店」，總是瀰漫著奶油與麵粉交織的香氣。主理人 李玟(英文名：Ｃoco)，從小在金城長大，帶著對甜點的熱情走出金門，學習、歷練，再帶著經驗回到故鄉。她希望透過甜點，為金門人創造更多溫暖的陪伴時光。
返鄉的契機：從金城女孩到甜點創業者
Coco 的家庭背景帶著跨地域的色彩。父親來自台灣，母親則是金門人，她自小便在金城長大，求學一路從國小、國中到高中都在金門完成。大學時期，她選擇赴台灣就讀，並在課餘時間深耕烘焙興趣。
「其實我從學生時期就很喜歡烘焙，只要放假就會在家裡做小點心。」Coco 笑著回憶。對她來說，烘焙並不是課業壓力下的消遣，而是一種帶來單純快樂的事情。
畢業後，她選擇進入台北的甜點店工作，從門市、製作到課程規劃，累積第一手經驗。她也曾自掏腰包參與各式專業課程，考取烘焙證照，讓自己在專業上更具信心。這些經歷，成為她日後返鄉的重要基礎。
「回來金門，是因為我想在這裡提供一個和都市不同的甜點烘焙空間。」Coco 坦言，金門的下午茶文化蓬勃，有中式居多，西式也很多，大多以現成甜點販售為主，而且每個人的家庭，很少有時間跟空間去準備跟孩子一起或是給自己時間好烘焙的空間。所以她看見了一個新的可能——一個不必自己準備食材、不必添購器材，就能隨時享受烘焙樂趣的場域。
DIY 的魅力：從成就感到療癒
「在這裡，你不用擔心面粉用不完會過期，不用為了做一次蛋糕而買下一整套模具。只要帶著一顆想嘗試的心，就能在兩三小時內完成一份專屬的甜點，然後帶著笑容與作品回家。」
「自由作」最吸引人的，正是這種「零門檻」的手作體驗。從餅乾、杯子蛋糕，到派、六吋蛋糕，都能在專業老師或平板教學的引導下完成。價位從 430 元到千元不等，與台灣本島相同價格。Coco 強調：「雖然金門有運費成本，但我們沒有把這筆費用轉嫁給消費者。更重要的是，總店對食材品質要求很高，我們絕不會因為壓低成本而犧牲品質。」
店內擁有 20 台烤箱，最多可容納 40 人同時製作，適合 生日派對、親子活動、學校團體課程。
Coco 最難忘的一次經驗，是帶領幾位年紀尚小的孩子完成蛋糕。「一開始他們覺得不可能，但在我們換一種說法、循序引導下，他們居然完成了漂亮的成品。當他們驚喜地喊著：『這是我做的！』，那種閃亮的眼神，就是我最大的動力。」
她說，烘焙的過程其實也是一種「療癒」：孩子學會耐心等待與動手嘗試，成年人則能在揉麵與攪拌的節奏中找到紓壓的出口。
在地連結：酱油甜點與社區合作
雖然是加盟體系的金門店，但 Coco 希望金門店能發展出獨有的「在地系列」。
她舉例，位於四埔社區時，注意到附近有傳統製醬油的工廠。她開始嘗試將醬油融入甜點，從餅乾、蛋糕到派類，逐步測試。「一開始大家覺得醬油餅乾很奇怪，但後來我們研發出醬油肉鬆蛋糕，意外受到長輩喜愛。」
這些嘗試不僅是創新，更是一種文化延伸。她相信，「甜點可以說故事，而金門的食材就是最好的篇章。」
除了產品研發，她也積極與學校合作。去年中秋節，安南國小邀請她帶孩子做月餅。雖然工序繁瑣，但為了讓孩子們能體驗，她特地將前置工序完成，留給孩子最後的包餡、塑形。她笑說：「那天我們扛著烤箱進校園，雖然累，但看到孩子們親手做的月餅，覺得一切都值得。」
金門限定的嘗試：婚禮小物與半成品合作
與台北總店不同，Coco 把金門店定位為「實驗基地」：
- 婚禮小物：為新人設計專屬的小甜點，成為幸福的伴手禮。
- 社區合作點心：例如與金門酱油業者合作，開發鹹口味甜點。
- 半成品合作：與活動單位、旅宿業合作，提供少量客製點心，讓活動更有溫度。
她說：「未來我希望建立一個『金門限定系列』，把各鄉鎮的特色食材融入甜點，讓來金門的人，不只帶走伴手禮，更能帶走一段甜點裡的金門故事。」
烘焙是一門科學，也是一種生活
在 Coco 看來，烘焙是一種「生活化的科學」。發酵是化學反應，溫度、濕度與比例決定成功與否。為了讓初學者不至於挫敗，她特別設計「預先配好的食材份量」，避免因比例錯誤而導致失敗。
「我們希望降低難度，讓人專注於動手的樂趣。」Coco 解釋。這樣的設計，也讓長輩或孩子更容易上手。
她特別提到，有一回幾位七、八十歲的長輩來參加體驗課程，沒想到他們手腳俐落，完全不輸年輕人。「有些甚至憑著感覺就完成了，很厲害！」她笑說。
不同年齡層的人在這裡，都能找到專屬的樂趣。對孩子來說，烘焙是一場創意挑戰；對長輩來說，則是一種生活延伸。
與社區共好：從烘焙延伸出的更多可能
除了經營門店，Coco 也開始思考如何與金門的觀光與教育更多結合。她曾被邀請參與社區活動、文化節慶，甚至與戰地特色結合，構想「軍事風格」的餅乾，例如「戰車造型餅乾」、「平安餅乾」，將在地的歷史與文化轉化為甜點載體。
「我們不只是做甜點，而是希望讓烘焙成為金門文化的一部分。」她說。
未來，她也希望透過半成品合作，與旅宿業、觀光活動串連，讓遊客在體驗後，還能將甜點帶走，甚至把金門的味道帶回家。
烘焙背後的故事：家的味道
採訪尾聲，Coco 分享了一個小故事。
「有位媽媽帶著小朋友來做蛋糕，孩子回去後堅持要把蛋糕切給爺爺奶奶吃。他很驕傲地說：『這是我做的！』 那種分享的喜悅，就是最單純、最真實的幸福。」
對 Coco 而言，烘焙的價值早已超越甜點本身。它是一種陪伴、一種交流，也是一種家的味道。
「我希望『自由作』能成為金門人的一個溫暖據點。無論是生日驚喜、親子時光，還是單純想療癒自己，都能在這裡找到屬於你的甜點時刻。」
「自由作烘焙DIY－金門店」不僅僅是一間烘焙工作坊，更像是一個社區客廳。這裡融合了 親子教育、在地食材、文化創新與生活美學，讓甜點不只是甜點，而是凝聚人心的媒介。
在金門的午後，走進這間小小的店鋪，你可能會遇見一群孩子為蛋糕上色，也可能會看見長輩俐落地揉麵，更可能在空氣裡嗅到故事與回憶的香氣。
而 Coco，用她的堅持與創意，正一步步烘出屬於金門的甜點新篇章。
| 聯絡方式： 電話 082371760 電子郵件 kmlekou@gmail.com 地址 金門縣金寧鄉埔後48-3號 LINE:@421sttir |
｜社區牽手｜
從醬油到石蚵：用鹹派走進金門社區的味道
〔採訪整理：邱翌瑄〕
在金門，烘焙不只是甜點與蛋糕的代名詞，它也能與社區連結，成為一場探索在地風土的旅程。
「自由作烘焙DIY－金門店」的主理人 Coco，原本只是想讓大家輕鬆體驗烘焙的樂趣，但隨著時間推進，她開始思考：如果甜點能與金門的在地食材結合，是否能帶領更多人走進社區、品嘗地方的故事？
醬油與豆油的故事 從廚房到社區
Coco 的工作坊位於四埔社區，而這裡正好有傳統的製醬油工廠。於是，她萌生了將醬油入甜點的念頭。最初嘗試的是醬油餅乾，雖然特別，但不夠驚豔。後來，她持續測試，把豆油的鹹香與奶油麵皮結合，發展出一款「鹹派」。
「我們不只是做派，而是把金門的食材包進去。」她笑著解釋。於是，鹹派裡加入了在地石蚵、金門鵝肉與香菇，讓派皮的酥香與海味、肉香交織成獨一無二的金門風味。這不再是單純的烘焙，而是一種文化創新。
Coco 不想讓體驗僅僅停留在廚房。她與社區的美玲姐等前輩設計了一連串遊程：先走進社區，認識釀造醬油的古法與風土，再到海邊看石蚵養殖的場景，最後回到烘焙工作坊，親手製作鹹派。
「當參加者從社區走回來時，他們已經對食材有了不同的理解。這時候再把食材揉進派皮裡，每一口都多了情感的重量。」Coco 認為，這樣的體驗能讓人從味覺走向五感，真正感受金門的在地。
一道鹹派的意義
鹹派看似簡單，但背後卻凝聚了金門社區的產業、飲食習慣與人情味。對外地旅人而言，它是一種味蕾的驚喜；對在地居民而言，它則是一種被看見與尊重。
Coco 希望透過這樣的合作，讓金門的社區不只是觀光客的「經過」，而是能被「走入」的地方。人們因為食材而停留，因為手作而連結，因為分享而留下記憶。
烘焙與社區的未來
在 Coco 的藍圖裡，未來還會有更多結合在地的點心：也許是高粱入餅乾，也許是花生入塔皮。她說：「金門有這麼多獨特的食材，如果能一一融入甜點，就能形成一套屬於金門的味覺地圖。」
當甜點成為載體，社區的故事便能被更多人看見。鹹派，不只是鹹派，它是一種橋樑，把人帶進金門的日常。
｜社區專欄｜
打開手的社區：四甫的青年合作實驗
〔採訪整理：邱翌瑄〕
在金門的四甫社區，總幹事黃美玲常說的一句話是：「社區不是我的，也不是理事長的，而是所有願意走進來的人的。」這句話，道盡了她近十年來在社區經營的核心精神──打開手，迎接不同世代、不同身份的人，一起把社區建構得更有溫度、更有未來。
從老房子出發
四甫社區的故事，源自一間荒廢十年的老房子。那曾是阿兵哥的廚房，因無人使用而殘破不堪。志工們花了半年時間，把厚厚的灰塵清掉、把破舊的門窗換上、重新粉刷牆面，才讓它變身成為今日的社區據點。這不只是空間的重生，更象徵社區意識的再生。大家因為一起付出勞力而凝聚，也因為「自己的家自己整理」而產生了真正的歸屬感。
青年加入的力量
隨著金大師生與年輕住戶陸續移入，四甫社區不再只是傳統聚落，而成為金城旁的新興衛星社區。美玲姐深知，「沒有年輕人，社區就會死氣沉沉。」於是她積極尋找合作的契機：有人專長做面線，社區就拿黑豆與五色豆一起研發特色產品；有人學習食品加工，社區就嘗試醬油、豆油鹹派，並邀請大家來體驗手作。
這些跨世代的合作，讓青年看見在地文化可以轉化為產業，而長輩也因為年輕人的活力，重新燃起對社區的信心。四甫逐漸成為一個「青年敢進來，長輩願意分享」的共創基地。
打開手，讓社區被看見
近年，四甫的「開心農場」與「豆油工坊」不僅提供居民共餐、樂齡課程，也嘗試讓外界透過遊程、體驗走進來。從社區農園摘下的蔬菜，可以直接上桌；阿嬤們用回收紙皮、酒瓶、種子做出的工藝品，成了孩子最喜歡的伴手禮。這些看似日常的小事，卻一步步打開了社區的大門。
更重要的是，四甫把「分享」當作核心價值。居民種的荔枝、龍眼、南瓜，都會透過群組登記、現場分送，大家限量購買、共享成果。有人說，這裡像是「小農社團」，更像是一個把人情味重新找回來的地方。
共創未來的藍圖
等待三十年的社區活動中心，終於即將在四甫動工。美玲姐希望，未來它不只是辦活動的場所，而是一個能合法營運、能帶動青年的「科研活動館」。在這裡，既能共餐、也能體驗產業，還能作為災時的韌性避難中心。
「社區要走下去，靠的不是一兩個人，而是每一個願意伸手的人。」黃美玲堅定地說。四甫的經驗證明，當社區敢於打開手，願意與青年合作，它就能從一間舊屋，走向一個人人願意進來的家。
