〔整理撰稿：邱翌瑄〕
在金門，高粱酒是文化，咖啡是日常，但過去兩者似乎從未有交集。然而，一位年輕的返鄉創業者，將這兩種風味巧妙融合，創造出獨一無二的「高粱酒漬咖啡」，讓金門的味道透過一杯咖啡飄向更遠的地方。他，就是「金門酒字咖啡商行」創辦人袁增嘉（嘎哥）。
嘎哥曾帶著「金門酒字咖啡商行」參加經濟部主辦的「台灣OTOP產品設計獎」（One Town One Product，一鄉鎮一特產），從全台超過120家參賽品牌中脫穎而出，成為11家獲獎業者之一，也成為金門首家獲獎的食品業者。這項榮耀的背後，不僅是他對家鄉文化的熱愛與創新精神，更是金門縣政府的全力支持與輔導，讓品牌能夠站上更大的舞台。
這杯融合了金門高粱酒與精品咖啡的創新之作，究竟是如何誕生的？創業過程中又面臨了哪些挑戰？帶著這些疑問，我們來到後浦十六藝文特區，來聆聽以咖啡訴說金門故事的年輕創業家的故事。
從異鄉到家鄉：返鄉青年創業路
「在異地的生活，讓我學會了想家。」這句話道出嘎哥內心深處的情感，也成為他決定返鄉創業的重要契機。
嘎哥從小在金門長大，習慣了這座島嶼的節奏——晨間微鹹的海風、午後巷弄裡的孩童嬉戲聲、傍晚時分飄散在街頭的家常菜香，這些細微卻溫暖的日常，構成了他的童年記憶。然而，18歲那年，他像許多金門年輕人一樣，背起行囊，離開家鄉，前往台灣求學與工作。起初，他對外面的世界充滿憧憬，繁華的都市、便利的生活、五光十色的夜晚，這些都是金門所沒有的。但時間久了，他漸漸發現，自己像是一個過客，每年只有在春節或假期才能短暫回到家鄉，然後又匆匆離去。
離鄉的日子越久，他對家鄉的情感卻越發強烈。他發現，無論台北的生活多麼便捷，無論他身邊有多少朋友，內心深處仍然有一種說不出的空缺。都市裡的高樓大廈雖然壯觀，但他始終覺得自己無法真正融入。每天穿梭在人潮與車流中，他開始思考：「這真的是我要的生活嗎？」他努力適應、融入，卻始終找不到歸屬感，那種飄泊不定的感覺讓他感到不安與徬徨。他慢慢意識到，自己真正渴望的並不是更高的職位或更好的薪資，而是一份踏實感，而那份踏實，只存在於他的家鄉——金門。
24歲那年，研究所畢業後，面對人生的十字路口，嘎哥做了一個讓許多人驚訝的決定：放棄在台灣的發展機會，選擇回到金門，尋找屬於自己的方向。
這個決定並不容易，許多朋友不解地問：「台北機會那麼多，你為什麼要回去？」他沒有多做解釋，因為他心裡很清楚，金門才是他真正的歸屬。
回到家鄉後，他的生活步調慢了下來。過去習慣了城市的快節奏，現在夜晚不再有喧囂的車聲與霓虹燈光，取而代之的是靜謐的街道與偶爾經過的機車聲。夜深時，唯一閃爍著燈光的是幾間24小時的便利商店，街道上人煙稀少，空氣裡帶著熟悉的海風味道。這樣的環境，或許對某些人來說顯得過於寂靜，但對嘎哥而言，卻是一種安定的力量。
朋友們再次問他：「你不會後悔嗎？」他只是笑著回答：「家在這裡，所以我很安心。」這份安心，來自於熟悉的鄉音、家門前的老榕樹、每日清晨能聽見的浪潮聲，以及那份在異地怎麼也找不到的歸屬感。這份歸屬感，讓他下定決心，要在這片土地上開創屬於自己的未來。
將靈魂融入生活：高粱酒漬咖啡的誕生
「高粱酒是靈魂，咖啡是生活。將靈魂融入生活之中，是創造高粱酒漬咖啡的初衷。」這不僅是一句話，更是嘎哥對家鄉、文化與味覺體驗的深刻理解。
對嘎哥而言，咖啡不僅僅是一種飲品，更是一種人生體悟。求學時期，他開始接觸咖啡，從最初為了提神熬夜讀書，到後來真正品味咖啡的風味變化，他逐漸發現，咖啡就像人生，帶有不同的酸、甜、苦、澀，每一種風味都值得細細品味。當他身處異鄉，咖啡成了陪伴他度過無數深夜的夥伴，而透過一杯杯咖啡，他學會了如何從不同的角度品味世界。
然而，當他決定回到金門後，他開始思考：除了飲用咖啡，他還能做些什麼？金門最具代表性的產物是高粱酒，而高粱酒對於當地人來說，不只是酒精飲品，更是一種歷史、一種文化的象徵。於是，他萌生了一個大膽的想法——能否將金門的靈魂「高粱酒」與現代人生活中的日常「咖啡」結合，創造出一款屬於金門的獨特風味？
這個想法一開始並不容易實現。咖啡與酒雖然都是風味豐富的飲品，但兩者的特性截然不同，如何讓酒香與咖啡的風味相輔相成，而非互相掩蓋，成為最大的挑戰。於是，他展開了一場味覺的實驗之旅。他與烘焙師團隊嘗試不同產區的咖啡豆，分析各種豆子的酸度、甜感與醇厚度，並測試哪種咖啡豆最能與高粱酒的風味匹配。他們不斷調整浸泡時間、酒的濃度與烘焙曲線，試圖找到完美的融合點。
品牌的誕生：從理念到實踐
「金門酒字咖啡商行」成立於民國111年，品牌名稱經過長時間的琢磨，最終選擇了「酒字」二字，不僅象徵著金門高粱酒的文化，更代表了品牌對於傳統與創新的結合。
然而，創業之路並非一帆風順。當第一批產品推出後，嘎哥發現原本的包裝設計無法完整呈現品牌理念，於是短短半年內，他重新邀請設計團隊打造全新的包裝，將金門元素巧妙地融入其中。這樣的用心，最終獲得了市場的熱烈迴響，讓「金門酒字咖啡商行」正式站穩腳步。
四款經典之作：一杯咖啡，一段故事
為了讓每款咖啡都能傳遞金門文化，「金門酒字咖啡商行」精心研發了四款代表金門特色的咖啡，每一款都承載著一段故事：
1. 「高粱田野」（淺焙）—— 以金門的風獅爺為靈感，風味如清風吹過高粱田，帶有柑橘與奶茶般的細膩香氣。
2. 「浯島戀歌」（日曬）—— 以金門特有的鱟為意象，風味如戀愛般層層遞進，甜美而迷人。
3. 「狂歡高粱」（酒韻濃厚）—— 代表金門酒席文化「賣雞首魚尾」，濃郁的酒香彷彿帶人回到熱鬧的宴席現場。
4. 「戰地硝煙」（煙燻風味）—— 以 M5A1 戰車為靈感，帶有煙燻與濃烈風味，象徵著金門的戰地歷史。
嘎哥的影音推廣之路：用影像帶領更多人認識金門
除了用一杯高粱酒漬咖啡傳遞金門的味道，嘎哥還透過影音平台，成為金門的「帶路人」，親自向大眾介紹這座島嶼的魅力。他深知，對許多外地人來說，金門仍然是一個帶著戰地印象、相對陌生的地方。因此，他決定用自己的方式，透過影片帶領大家走進金門，讓更多人了解這座小島不僅有歷史故事，更有豐富的美食、文化、景點與日常生活。
在他的影片中，不僅有金門著名的高粱酒文化，還包括在地特色小吃、隱藏版景點、傳統聚落故事，甚至是最新的潮流玩法。他走進市場與當地攤商對話，品嚐道地小吃如廣東粥、蚵嗲、燒餅，介紹只有老金門人才知道的巷弄美食。他也探訪具有歷史意義的老屋與洋樓，分享金門建築之美，帶觀眾認識金門的戰地歷史，並介紹如今轉型後的文創空間與青年創業品牌。
除了吃喝玩樂，他還細心整理金門的交通與住宿資訊，讓觀眾更容易規劃自己的金門之旅。他的影片不只是單純的觀光介紹，更像是一份「最貼近在地人生活」的金門旅遊指南，讓初次來金門的旅客能快速掌握重點，也讓曾經來過金門的人發現新的玩法。
對嘎哥來說，影音推廣的目的不僅是讓人來金門旅遊，更希望透過影片，讓大家對金門產生情感與共鳴。他希望無論是金門人、遊客，甚至從未來過的人，都能透過他的影片，感受到金門的溫度，甚至因為這些影像，而愛上這座充滿故事的小島。
在地連結與文化傳承
「金門酒字咖啡商行」不僅是一家咖啡商行，更是一個文化平台，積極與金門在地產業合作，包括青年咖啡廳、酒館、特產店等，透過這些合作，深化地區產業鏈，創造就業機會，讓更多金門青壯年願意返鄉發展。
對嘎哥而言，創業不只是為了盈利，更是一種文化使命。他希望透過高粱酒漬咖啡，讓世界聽見金門的故事，讓談論金門的場景不再只侷限於酒桌，而是能夠融入日常生活——無論是在家、在咖啡廳，或是辦公室的茶水間，都能透過這杯咖啡，開啟一場關於金門的對話。
